Škola soljenja sardela

Ovog vikenda na fažanskoj rivi oživjeti će jedno staro umijeće, škola soljenja sardela.

Sudionici ove škole okušati će se u ovom starom umijeću mora, podruma i kuhinje, učiti kako u limenke posložiti usoljene sardele, primjenjujući spoznaje što se prenose iz naraštaja u naraštaj. Djeca, mještani, gosti, početnici i vrsni znalci: svi će ponešto doznati o količini potrebne ribe, o soli, ulju, začinima, od ribara naučiti kako pravilno soliti, filetirati i marinirati sardele.

Fažanska Škola soljenja sardela djeluje od 2004. godine kao nastavak tradicije soljenja sardela u Fažani, gdje je od početka prošlog stoljeća pa do 1952. godine radila jedna od najvećih tvornica za soljenje sardela na Jadranu.

Natjecatelji će u označene limenke posložiti usoljene sardele, primjenjujući spoznaje što se prenose iz naraštaja u naraštaj. Škola traje oko sat i pol, besplatna je, a sudonici će dobiti sve što im je potrebno: srdele, sol i limenu posudu u koju će slagati ribu. Poslije školice, na rivi će biti živa muzika i fešta uz srdele, sir i vino. Ribu koju su usolili sudionici nose kući, a jedina im je obaveza da se nakon tri mjeseca moraju vratiti sa svojom limenkom usoljene ribe na feštu u Fažani 14. 8. Na toj fešti će se limenke otvoriti, a srdele kušati te će se proglasiti najbolje i najslanije.
 

Na fažanskoj rivi uz gastro ponudu slanih sardela, maslinovog ulja i istarskih vina te predavanje o tradicijskim načinima konzerviranja, prerade i pripremanja sardela održati će se i radionica izrade tradicijskih alata kao i dobar glazbeni program.